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Cerisier - 'Marmotte'

Cerisier - 'Marmotte'

Prunus avium - 'Marmotte' - Bigarreau bourguignon (vers 1850) - Saveur ancienne et rare 🍷 Fruits moyens (6-8g), rouge pourpre foncé, chair rouge, juteuse, sucrée et parfumée. Récolte fin juin (3 semaines après Burlat). Amère avant maturité, peu ferme, mais excellente une fois mûre. Sensible au chancre bactérien. Variété patrimoniale à préserver, autrefois utilisée pour les fruits à l'alcool.   🍒  🌳

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Porte-Greffe: Moyenne vigueur (Sainte-Lucie)
Racine nue: Scion 1 ans
Type de vivace: Caduque
Conditionnement: Racine nue
Production principale en syntropie: Pleine lumière
Espèce: Cerisier

Description de la variété

Originaire de l'Yonne et obtenu vers 1850 à partir d'un semis naturel par un pépiniériste local surnommé Marmotte, ce bigarreau est une variété ancienne particulièrement appréciée dans la région bourguignonne. Ses fruits de calibre moyen (6 à 8g), de forme cordiforme et de couleur pourpre foncé, renferment une chair juteuse, sucrée et parfumée. Cette variété, qui mûrit généralement fin juin (environ trois semaines après le Burlat), se distingue par son goût amer avant complète maturité et sa texture peu ferme. Le cerisier 'Marmotte' est reconnu comme un excellent pollinisateur pour de nombreuses autres variétés. Cependant, il présente une sensibilité marquée au chancre bactérien, nécessitant une surveillance particulière. Les fruits, excellents pour une consommation fraîche une fois bien mûrs, étaient traditionnellement très cultivés dans l'Yonne pour leur qualité gustative et leur parfum caractéristique.


Origine :
Escolives, Yonne, France, vers 1850. Issu d'un semis naturel par un pépiniériste surnommé Marmotte.


Rusticité :
Rustique. Sensible au chancre bactérien. Variété adaptée aux climats tempérés.
Usage :
À croquer frais (uniquement à pleine maturité). Variété d'amateur et patrimoniale.
Floraison et pollinisation :
Floraison début avril. Excellent pollinisateur pour d'autres variétés.
Fruit :
Fruit moyen (6-8g), peau rouge pourpre foncé, chair rouge, juteuse, sucrée et parfumée. Peu ferme. Amer avant maturité complète.
Récolte :
Récolte fin juin (3 semaines après Burlat). Conservation courte (quelques jours en endroit frais). À consommer rapidement après récolte.

Cerisier (Prunus avium - doux ; Prunus cerasus - acide)

Le cerisier (Prunus avium et Prunus cerasus) est un arbre rustique et productif, originaire d’Europe et d’Asie Mineure. Résistant jusqu’à -20°C, il s’adapte à la plupart des climats tempérés de France et tolère une large gamme de sols, à condition qu’ils soient bien drainés. Ses fleurs blanches printanières (mars – avril), mellifères, attirent les pollinisateurs, mais restent sensibles aux gelées tardives (dès -2°C). La plupart des cerisiers nécessitent un second arbre pollinisateur à proximité pour fructifier, bien que certaines variétés modernes soient autofertiles.

Les cerises, récoltées de mai à juillet, se déclinent en trois types : les bigarreaux (doux et fermes, parfaits à croquer), les guignes (tendres et sucrées, idéales en pâtisserie), et les griottes/amarelles (acidulées, excellentes pour les confitures, kirsch et guignolet). 

Avec son port élégant et sa floraison spectaculaire qui rappelle les célèbres hanami japonais, le cerisier allie beauté ornementale et récoltes abondantes. Son bois, celui du merisier (Prunus avium), est très recherché en ébénisterie pour sa couleur rosée et son grain fin.









Usage Fruitier, Ornemental, Mellifère
Origine Europe, Asie Mineure
Strate permacole Arbres et arbustes
Strate syntropique Pleine lumière
Variétés ‘Burlat’ (précoce), ‘Napoléon’ (bicolore), ‘Montmorency’ (griotte), ‘Stella’ (autofertile)...
Bienfaits nutritionnels Riche en vitamine C, antioxydants, potassium. Diurétique, anti-inflammatoire
Allergénicité Faible
Conservation des fruits 2–3 jours (fraîches), 1 an (confitures, alcools)

Hauteur adulte 3 à 15 m (selon porte-greffe)
Largeur adulte 4 à 10 m
Croissance Rapide (1 m/an les premières années)
Feuillage Caduc, vert brillant, denté
Fleurs Blanches (mars–avril), mellifères, sensibles au gel (< -2°C)
Floraison Mars à avril ; Souvent Auto-stérile : nécessite un pollinisateur compatible à moins de 10 m.
Fructification Mai à juillet, cueillette avec pédoncule.

Rusticité Très rustique (jusqu’à -15°C, certaines variétés jusqu’à -20°C).
Exposition Plein soleil (6–8 h/jour), abrité des vents froids
Sol Profond, bien drainé, tolère calcaire et argile (pH 6–7,5)
Taille Légère, après récolte (juin–juillet)
Besoin en eau Modéré (surtout en années 1 et 2)
Nuisibles et maladies Moniliose (bouillie bordelaise), mouche de la cerise (pièges à phéromones), pucerons (savon noir), chancre bactérien (coupe des branches atteintes)
Multiplication Greffage (écusson, fente), semis (porte-greffe)