Description de la variété
Originaire de l'Ain, la 'Croque' est une variété ancienne emblématique des vergers bressans. Ses gros fruits sphériques, verts largement recouverts de rouge, cachent une chair blanchâtre, tendre et juteuse, au goût sucré, légèrement acidulé et remarquablement parfumé. Récoltée à partir de mi-novembre, elle se conserve jusqu'en janvier. Particulièrement résistante, elle supporte les chocs et développe un liège protecteur à l'impact sans pourrir. Traditionnellement servie avec le boudin noir (elle reste ferme à la cuisson), elle est aussi excellente à croquer fraîche. L'arbre, de vigueur moyenne, présente un port érigé puis retombant sous le poids des récoltes régulières. Une variété rustique et polyvalente, idéale pour les vergers familiaux et les bordures de pâturages.
Origine :
Ain, France (variété ancienne traditionnelle de Bresse)
Rusticité :
Excellente - résistante aux chocs, bonne tenue générale. .
Usage :
À croquer (excellente fraîche) et à cuire (parfaite avec le boudin, compotes, tartes).
Floraison et pollinisation :
Floraison intermédiaire (environ 1 mois avant 'Cusset').
Fruit :
Fruit gros, sphérique et légèrement déprimé. Peau verte recouverte de rouge. Chair blanchâtre (parfois légèrement rosée sous la peau), tendre, juteuse, sucrée, acidulée et parfumée. Texture élastique, devient légèrement farineuse en fin de maturité. Résiste aux chocs (forme un liège protecteur).
Récolte :
Récolte de mi-novembre. Bonne conservation jusqu'en avril dans de bonnes conditions. Traditionnellement "ressuyée" dans le grain jusqu'à Noël.
Pommier (Malus domestica)
La pomme, fruit emblématique et universel, est produite par le pommier, un arbre du genre Malus originaire d'Asie centrale. Son ancêtre sauvage, Malus sieversii, pousse encore dans les montagnes du Tian Shan au Kazakhstan. Cultivée depuis des millénaires, la pomme est aujourd'hui l'un des fruits les plus consommés au monde, avec une production annuelle dépassant 86 millions de tonnes, dont près de la moitié provient de Chine.
Le pommier est un arbre à feuille caduque, mesurant généralement entre 2 et 4,5 mètres en culture, mai, mais pouvant atteindre 15 mètres à l'état sauvage. Ses feuilles sont alternes, ovales et dentelées, et ses fleurs, composées de 5 pétales blancs teintés de rose, apparaissent au printemps. Le fruit, un faux-fruit botanique, est formé à partir de l'ovaire, des pièces florales et du réceptacle. Il existe une incroyable diversité de variétés, avec plus de 7 500 cultivars, adaptés à des usages variés : pommes à couteau, à cuire ou à cidre.
| Usage | Fruitier, Ornemental, Mellifère |
| Origine | Asie centrale (Kazakhstan, Malus sieversii) |
| Strate permacole | Arbres et arbustes |
| Strate syntropique | Pleine lumière, à Mi-ombre |
| Variétés | Gala, Golden Delicious, Granny Smith, Fuji, Pink Lady, Braeburn, Reinette, Boskoop, Jonagold, Ariane, Belle de Boskoop... |
| Bienfaits nutritionnels | Riche en fibres, vitamine C, antioxydants (quercétine, flavonoïdes), pectine. Bénéfique pour la digestion, la santé cardiovasculaire et la prévention de certains cancers. |
| Allergénicité | Peu allergène, mais les pépins contiennent de l'amygdaline (cyanogène). À éviter en grande quantité. |
| Conservation des fruits | Variable selon les variétés : de quelques semaines (pommes d'été) à plusieurs mois (pommes de garde). Conservation optimale dans un endroit frais et sec. |
| Hauteur adulte | 2 à 15 mètres (selon le porte-greffe et la culture) |
| Largeur adulte | 2 à 10 mètres |
| Croissance | Modérée à rapide selon les conditions et le porte-greffe. |
| Feuillage | Décidu, feuilles ovales, vert foncé, légèrement duveteuses en dessous. |
| Fleurs | 3 à 4 cm, 5 pétales blancs teintés de rose, regroupées en cymes de 4 à 6 fleurs. |
| Floraison | Printemps (mars à mai selon le climat). |
| Fructification | De fin d'été à automne selon les variétés. |
| Rusticité | Très rustique, jusqu'à -20°C pour certaines variétés. |
| Exposition | Plein soleil à mi-ombre. |
| Sol | Préfère les sols profonds, bien drainés et riches en matière organique. Tolère une large gamme de pH (5,5 à 7,5). |
| Taille | Taille de formation (jeunes arbres), taille de fructification (adultes), et taille d'entretien (suppression du bois mort). |
| Besoin en eau | Modéré. Arrosage régulier en période de sécheresse pour les jeunes arbres. |
| Nuisibles et maladies | Tavelure, oïdium, chancre, carpocapse, pucerons, acariens. Des Traitements préventifs (bouillie bordelaise, soufre) recommandés. |
| Multiplication | Greffage (méthode principale pour les cultivars), semis (pour la création de nouvelles variétés), marcotte ou bouture ( pour cartains porte-greffe). |