Description de la variété
Originaire d'Anjou et datant de 1540, le 'Cœur de pigeon' (ou 'Gros Cœuret') est l'une des plus anciennes variétés de bigarreau encore cultivée aujourd'hui. Ses fruits se distinguent par leur taille exceptionnellement grande et leur forme caractéristique en cœur, d'où son nom évocateur. La peau, d'un rouge clair attrayant, enveloppe une chair jaune, croquante et ferme, offrant un équilibre parfait entre douceur et acidité. Cette variété, qui fleurit dès début avril et produit ses fruits début juillet, était particulièrement prisée dans les vergers royaux de la Renaissance pour sa beauté et sa saveur unique. L'arbre, vigoureux et rustique, présente une bonne résistance aux maladies courantes. Les cerises, excellentes pour une consommation fraîche, étaient déjà appréciées pour leur qualité gustative exceptionnelle il y a près de cinq siècles. Le 'Cœur de pigeon' reste aujourd'hui un choix de prédilection pour les amateurs de variétés anciennes et de fruits à la saveur authentique.
Origine :
Anjou, France, 1540.
Rusticité :
Rustique. Bonne résistance aux maladies. Vigoureux et adaptable.
Usage :
À croquer frais (excellente qualité gustative). Variété d'amateur et patrimoniale.
Floraison et pollinisation :
Floraison début avril. Variété autofertile mais bénéficie de la pollinisation croisée.
Fruit :
Fruit très gros en forme de cœur, peau rouge clair, chair jaune, croquante, ferme, sucrée et acidulée.
Récolte :
Récolte début juillet. Conservation moyenne (quelques jours en endroit frais).Cerisier (Prunus avium - doux ; Prunus cerasus - acide)
Le cerisier (Prunus avium et Prunus cerasus) est un arbre rustique et productif, originaire d’Europe et d’Asie Mineure. Résistant jusqu’à -20°C, il s’adapte à la plupart des climats tempérés de France et tolère une large gamme de sols, à condition qu’ils soient bien drainés. Ses fleurs blanches printanières (mars – avril), mellifères, attirent les pollinisateurs, mais restent sensibles aux gelées tardives (dès -2°C). La plupart des cerisiers nécessitent un second arbre pollinisateur à proximité pour fructifier, bien que certaines variétés modernes soient autofertiles.
Les cerises, récoltées de mai à juillet, se déclinent en trois types : les bigarreaux (doux et fermes, parfaits à croquer), les guignes (tendres et sucrées, idéales en pâtisserie), et les griottes/amarelles (acidulées, excellentes pour les confitures, kirsch et guignolet).
Avec son port élégant et sa floraison spectaculaire qui rappelle les célèbres hanami japonais, le cerisier allie beauté ornementale et récoltes abondantes. Son bois, celui du merisier (Prunus avium), est très recherché en ébénisterie pour sa couleur rosée et son grain fin.
| Usage | Fruitier, Ornemental, Mellifère |
| Origine | Europe, Asie Mineure |
| Strate permacole | Arbres et arbustes |
| Strate syntropique | Pleine lumière |
| Variétés | ‘Burlat’ (précoce), ‘Napoléon’ (bicolore), ‘Montmorency’ (griotte), ‘Stella’ (autofertile)... |
| Bienfaits nutritionnels | Riche en vitamine C, antioxydants, potassium. Diurétique, anti-inflammatoire |
| Allergénicité | Faible |
| Conservation des fruits | 2–3 jours (fraîches), 1 an (confitures, alcools) |
| Hauteur adulte | 3 à 15 m (selon porte-greffe) |
| Largeur adulte | 4 à 10 m |
| Croissance | Rapide (1 m/an les premières années) |
| Feuillage | Caduc, vert brillant, denté |
| Fleurs | Blanches (mars–avril), mellifères, sensibles au gel (< -2°C) |
| Floraison | Mars à avril ; Souvent Auto-stérile : nécessite un pollinisateur compatible à moins de 10 m. |
| Fructification | Mai à juillet, cueillette avec pédoncule. |
| Rusticité | Très rustique (jusqu’à -15°C, certaines variétés jusqu’à -20°C). |
| Exposition | Plein soleil (6–8 h/jour), abrité des vents froids |
| Sol | Profond, bien drainé, tolère calcaire et argile (pH 6–7,5) |
| Taille | Légère, après récolte (juin–juillet) |
| Besoin en eau | Modéré (surtout en années 1 et 2) |
| Nuisibles et maladies | Moniliose (bouillie bordelaise), mouche de la cerise (pièges à phéromones), pucerons (savon noir), chancre bactérien (coupe des branches atteintes) |
| Multiplication | Greffage (écusson, fente), semis (porte-greffe) |