Description de la variété
Originaire d'Allemagne vers 1850, le 'Géant d'Hedelfingen' (parfois appelé 'Hedelfinger') est une variété ancienne de bigarreau particulièrement appréciée pour ses fruits exceptionnellement gros (7 à 8g), de forme cordiforme allongée et de couleur rouge violacé intense. La chair, rouge, ferme et croquante, offre une texture juteuse et un parfum subtil, avec une saveur modérément sucrée mais très aromatique. Cette variété, qui mûrit généralement début juillet, se distingue par sa très bonne conservation et sa résistance remarquable à l'anthracnose. L'arbre, vigoureux et de forte vigueur, présente une mise à fruit relativement lente (2-3 ans après plantation) mais produit ensuite régulièrement. Le 'Géant d'Hedelfingen' est particulièrement recommandé comme pollinisateur pour de nombreuses autres variétés de cerisiers. Bien que moins sucrée que certaines variétés modernes, sa qualité gustative et sa texture croquante en font un choix prisé des amateurs de cerises traditionnelles.
Origine :
Allemagne, vers 1850.
Rusticité :
Très rustique. Très résistante à l'anthracnose. Forte vigueur.
Usage :
À croquer frais (qualité gustative remarquable). Variété d'amateur et professionnelle.
Floraison et pollinisation :
Floraison mi-avril. Excellent pollinisateur pour de nombreuses variétés.
Fruit :
Fruit très gros (7-8g), forme cordiforme allongée, peau rouge violacé, chair rouge, ferme, croquante, juteuse, modérément sucrée mais parfumée.
Récolte :
Récolte début juillet. Excellente conservation (plusieurs semaines en cave fraîche).Cerisier (Prunus avium - doux ; Prunus cerasus - acide)
Le cerisier (Prunus avium et Prunus cerasus) est un arbre rustique et productif, originaire d’Europe et d’Asie Mineure. Résistant jusqu’à -20°C, il s’adapte à la plupart des climats tempérés de France et tolère une large gamme de sols, à condition qu’ils soient bien drainés. Ses fleurs blanches printanières (mars – avril), mellifères, attirent les pollinisateurs, mais restent sensibles aux gelées tardives (dès -2°C). La plupart des cerisiers nécessitent un second arbre pollinisateur à proximité pour fructifier, bien que certaines variétés modernes soient autofertiles.
Les cerises, récoltées de mai à juillet, se déclinent en trois types : les bigarreaux (doux et fermes, parfaits à croquer), les guignes (tendres et sucrées, idéales en pâtisserie), et les griottes/amarelles (acidulées, excellentes pour les confitures, kirsch et guignolet).
Avec son port élégant et sa floraison spectaculaire qui rappelle les célèbres hanami japonais, le cerisier allie beauté ornementale et récoltes abondantes. Son bois, celui du merisier (Prunus avium), est très recherché en ébénisterie pour sa couleur rosée et son grain fin.
| Usage | Fruitier, Ornemental, Mellifère |
| Origine | Europe, Asie Mineure |
| Strate permacole | Arbres et arbustes |
| Strate syntropique | Pleine lumière |
| Variétés | ‘Burlat’ (précoce), ‘Napoléon’ (bicolore), ‘Montmorency’ (griotte), ‘Stella’ (autofertile)... |
| Bienfaits nutritionnels | Riche en vitamine C, antioxydants, potassium. Diurétique, anti-inflammatoire |
| Allergénicité | Faible |
| Conservation des fruits | 2–3 jours (fraîches), 1 an (confitures, alcools) |
| Hauteur adulte | 3 à 15 m (selon porte-greffe) |
| Largeur adulte | 4 à 10 m |
| Croissance | Rapide (1 m/an les premières années) |
| Feuillage | Caduc, vert brillant, denté |
| Fleurs | Blanches (mars–avril), mellifères, sensibles au gel (< -2°C) |
| Floraison | Mars à avril ; Souvent Auto-stérile : nécessite un pollinisateur compatible à moins de 10 m. |
| Fructification | Mai à juillet, cueillette avec pédoncule. |
| Rusticité | Très rustique (jusqu’à -15°C, certaines variétés jusqu’à -20°C). |
| Exposition | Plein soleil (6–8 h/jour), abrité des vents froids |
| Sol | Profond, bien drainé, tolère calcaire et argile (pH 6–7,5) |
| Taille | Légère, après récolte (juin–juillet) |
| Besoin en eau | Modéré (surtout en années 1 et 2) |
| Nuisibles et maladies | Moniliose (bouillie bordelaise), mouche de la cerise (pièges à phéromones), pucerons (savon noir), chancre bactérien (coupe des branches atteintes) |
| Multiplication | Greffage (écusson, fente), semis (porte-greffe) |