Description de la variété
La 'Catillac', également connue sous de nombreux synonymes dont 'Gros Monarque' et 'Chartreuse', est une variété ancienne mentionnée dès 1665 par Nicolas de Bonnefond dans "Le Jardinier Français". Ses fruits, très gros, turbinés et ventrus, sont aussi larges que hauts. Leur épiderme est rude, épais, jaune doré au soleil, largement lavé de fauve, pointillé de gris et marbré de rouille. La chair, blanche, grossière, cassante et grenue, est peu sucrée, acidulée, voire âpre, et peu parfumée. Cette variété est principalement utilisée pour la cuisson. L'arbre, très vigoureux, se plaît dans les sols argilo-siliceux, frais et substantiels. Il est peu sujet à la tavelure et au chancre, mais les fruits peuvent être attaqués par le ver des pommes.
Origine :
Origine ancienne et inconnue, mentionnée dès 1665 par Nicolas de Bonnefond. Vraisemblablement de Cadillac en Gironde, France.
Rusticité :
Très rustique, . S'adapte à divers types de sols, préférant les sols argilo-siliceux, frais et substantiels.
Usage :
Exclusivement à cuire. Variété d'amateur et de collection.
Floraison et pollinisation :
Floraison mi-saison. Pollinisation croisée recommandée. Variété autofertile.
Fruit :
Fruit très gros conique ventru, peau rude et épaisse jaune dorée largement lavée de fauve, pointillée de gris et marbrée de rouille, chair blanche grossière, cassante, peu sucrée, acidulée et peu parfumée.
Récolte :
Récolte fin octobre. Consommation de janvier à mai. Excellente conservation, idéale pour une utilisation étalée sur plusieurs mois.
Poirier commun (Pyrus communis)
Le poirier commun est un arbre fruitier originaire d’Europe et d’Asie de l’Ouest, cultivé depuis l’Antiquité pour ses poires savoureuses et variées. Très rustique, il s’adapte à la plupart des climats tempérés de France, mais préfère les sols profonds, frais et bien drainés. Ses fleurs blanches et parfumées attirent les pollinisateurs, et ses fruits, selon les variétés, se récoltent de l’été à l’hiver. Idéal pour les vergers familiaux ou les jardins, le poirier peut aussi se cultiver en pot pour les variétés naines.
| Usage | Fruitier, Ornemental, Mellifère |
| Origine | Europe, Asie de l’Ouest |
| Strate permacole | Arbres et arbustes |
| Strate syntropique | Pleine lumière, Mi-ombre |
| Variétés | Poires d’été : Williams, Guyot... Poires d’automne : Conférence, Beurré Hardy, Louise Bonne...Poires d’hiver : Passe-Crassane, Comtesse de Paris, Doyenné du Comice... |
| Bienfaits nutritionnels | Riche en fibres, vitamine C, potassium, et antioxydants. Faible en calories (57 kcal/100 g). |
| Allergénicité | Faible (risque rare de réactions croisées avec le bouleau) |
| Conservation des fruits | Frais : 1 semaine à température ambiante, 1 mois au réfrigérateur (selon variété). Transformation : confitures, compotes, jus, cidre, poires pochées, tartes. |
| Hauteur adulte | 3 à 10 mètres (selon porte-greffe : franc = 10 m, cognassier = 3–5 m, nain = 1,5–2 m) |
| Largeur adulte | 3 à 5 mètres |
| Croissance | Modérée à rapide |
| Feuillage | Caduc, feuilles ovales à elliptiques, vert foncé, bord dentelé. |
| Fleurs | Fleurs blanches à légèrement rosées, en ombelles de 5 pétales, parfumées. Mellifères et attractives pour les abeilles et syrphes. |
| Floraison | Avril à mai - Auto-stérile (nécessite un pollinisateur compatible à moins de 50 m) |
| Fructification | Juillet à décembre (selon variété) |
| Rusticité | Très rustique (jusqu’à -25°C), mais sensible aux gelées printanières tardives. |
| Exposition | Pleine lumière (6 à 8 h de soleil/jour), abritée des vents forts. Tolère la mi-ombre légère. |
| Sol | Profond, frais, bien drainé, riche en humus. Éviter les sols trop calcaires, argileux ou gorgés d’eau. Porte-greffes adaptés : franc (sols pauvres), cognassier (sols légers)... |
| Taille | Taille de formation (hiver) : supprimer les branches mortes et aérer le centre. Taille de fructification (fin d’hiver) : raccourcir les rameaux à fruit pour stimuler la production. |
| Besoin en eau | Modéré à élevé (arrosage régulier en été, surtout les 2 premières années). Paillage recommandé pour conserver l’humidité. |
| Nuisibles et maladies | Maladies : Tavelure, feu bactérien, rouille grillagée, oïdium. Ravageurs : Carpocapse, psylle du poirier, pucerons, acariens. Solutions naturelles : Bouillie bordelaise, purin de prêle, pièges à phéromones, favoriser les auxiliaires (coccinelles, mésanges). |
| Multiplication | Greffage (écuson, fente...), rarement par semis (variabilité génétique). |