Description de la variété
Obtenue en 1870 par M. Baltet Ernest, horticulteur à Troyes, la 'Docteur Jules Guyot' est une variété ancienne réputée pour sa et sa résistance aux maladies. Ses fruits, gros à très gros, ont une forme de calebasse, tantôt aiguë, tantôt obtuse vers le pédicelle, souvent côtelée vers l'œil et généralement bosselée. Leur épiderme est d'un vert d'eau passant promptement au jaune citrin, finement ponctué et souvent teinté de rosé à l'insolation. La chair, fine, fondante, juteuse et sucrée, offre une saveur rafraîchissante. Récoltée mi-août, cette poire est idéale pour une dégustation fraîche. L'arbre, de vigueur modérée sur cognassier, est très fertile et convient particulièrement à la culture en pyramide et en cordon.
Origine :
Troyes, France. Obtenue en 1870 par M. Baltet Ernest, horticulteur.
Rusticité :
Très rustique, résistante à la tavelure. S'adapte à toutes les régions, préférant les .
Usage :
À croquer principalement. Variété de commerce.
Floraison et pollinisation :
Floraison mi-saison. Pollinisation croisée recommandée.
Fruit :
Fruit gros à très gros conique en forme de calebasse, peau vert d'eau devenant jaune citrin tacheté de rosé, chair fine, fondante, juteuse, sucrée et rafraîchissante.
Récolte :
Récolte en seconde quinzaine d'août. Conservation courte, à déguster rapidement pour savourer son parfum unique et sa fraîcheur.Poirier commun (Pyrus communis)
Le poirier commun est un arbre fruitier originaire d’Europe et d’Asie de l’Ouest, cultivé depuis l’Antiquité pour ses poires savoureuses et variées. Très rustique, il s’adapte à la plupart des climats tempérés de France, mais préfère les sols profonds, frais et bien drainés. Ses fleurs blanches et parfumées attirent les pollinisateurs, et ses fruits, selon les variétés, se récoltent de l’été à l’hiver. Idéal pour les vergers familiaux ou les jardins, le poirier peut aussi se cultiver en pot pour les variétés naines.
| Usage | Fruitier, Ornemental, Mellifère |
| Origine | Europe, Asie de l’Ouest |
| Strate permacole | Arbres et arbustes |
| Strate syntropique | Pleine lumière, Mi-ombre |
| Variétés | Poires d’été : Williams, Guyot... Poires d’automne : Conférence, Beurré Hardy, Louise Bonne...Poires d’hiver : Passe-Crassane, Comtesse de Paris, Doyenné du Comice... |
| Bienfaits nutritionnels | Riche en fibres, vitamine C, potassium, et antioxydants. Faible en calories (57 kcal/100 g). |
| Allergénicité | Faible (risque rare de réactions croisées avec le bouleau) |
| Conservation des fruits | Frais : 1 semaine à température ambiante, 1 mois au réfrigérateur (selon variété). Transformation : confitures, compotes, jus, cidre, poires pochées, tartes. |
| Hauteur adulte | 3 à 10 mètres (selon porte-greffe : franc = 10 m, cognassier = 3–5 m, nain = 1,5–2 m) |
| Largeur adulte | 3 à 5 mètres |
| Croissance | Modérée à rapide |
| Feuillage | Caduc, feuilles ovales à elliptiques, vert foncé, bord dentelé. |
| Fleurs | Fleurs blanches à légèrement rosées, en ombelles de 5 pétales, parfumées. Mellifères et attractives pour les abeilles et syrphes. |
| Floraison | Avril à mai - Auto-stérile (nécessite un pollinisateur compatible à moins de 50 m) |
| Fructification | Juillet à décembre (selon variété) |
| Rusticité | Très rustique (jusqu’à -25°C), mais sensible aux gelées printanières tardives. |
| Exposition | Pleine lumière (6 à 8 h de soleil/jour), abritée des vents forts. Tolère la mi-ombre légère. |
| Sol | Profond, frais, bien drainé, riche en humus. Éviter les sols trop calcaires, argileux ou gorgés d’eau. Porte-greffes adaptés : franc (sols pauvres), cognassier (sols légers)... |
| Taille | Taille de formation (hiver) : supprimer les branches mortes et aérer le centre. Taille de fructification (fin d’hiver) : raccourcir les rameaux à fruit pour stimuler la production. |
| Besoin en eau | Modéré à élevé (arrosage régulier en été, surtout les 2 premières années). Paillage recommandé pour conserver l’humidité. |
| Nuisibles et maladies | Maladies : Tavelure, feu bactérien, rouille grillagée, oïdium. Ravageurs : Carpocapse, psylle du poirier, pucerons, acariens. Solutions naturelles : Bouillie bordelaise, purin de prêle, pièges à phéromones, favoriser les auxiliaires (coccinelles, mésanges). |
| Multiplication | Greffage (écuson, fente...), rarement par semis (variabilité génétique). |