Description de la variété
Originaire de Hongrie et introduite en 1870 par M. Späth à Berlin, cette variété ancienne est réputée pour ses gros fruits ovoïdes légèrement allongés, à la peau lisse d'un beau rose-violet. La chair, jaune pâle, est ferme, juteuse et sucrée, avec un parfum délicat qui rappelle les prunes traditionnelles d'Europe centrale. Les fruits sont parfaits pour une consommation fraîche, mais aussi pour la préparation de confitures, sirops et desserts. L'arbre, très vigoureux et rustique, supporte des températures jusqu'à -20°C et s'adapte bien aux climats tempérés et aux altitudes modérées.
Origine :
Hongrie. Introduite en 1870 par M. Späth à Berlin.
Rusticité :
Très rustique. Résistante au froid (jusqu'à -20°C). S'adapte aux climats tempérés et aux altitudes modérées. Résistante aux maladies courantes des pruniers.
Usage :
À croquer frais, à cuisiner (confitures, sirops, tartes, compotes). Variété d'amateur et de commerce, idéale pour les marchés estivaux.
Floraison et pollinisation :
Floraison mi-saison (avril). Variété autofertile : peut produire des fruits sans pollinisateur, mais la pollinisation croisée améliore la qualité et la quantité de la récolte.
Fruit :
Fruit gros, ovoïdeo, légèrement allongé, peau lisse, rose-violet, chair jaune pâle, ferme, juteuse et sucrée. Noyau bien ancré.
Récolte :
Récolte en août. Conservation moyenne (2-3 semaines en endroit frais et sec, ou au réfrigérateur). Peut être transformée en confitures ou conserves pour une conservation prolongée.Prunier domestique (Prunus domestica)
Le prunier domestique (Prunus domestica) est un arbre fruitier originaire d’Europe et d’Asie de l’Ouest, apprécié pour ses prunes sucrées et juteuses, disponibles en une grande diversité de formes et de couleurs. Très rustique, il s’adapte à la plupart des climats tempérés de France et tolère des températures jusqu’à -15°C, voire -20°C pour certaines variétés. Facile à cultiver, il demande peu d’entretien bien que préférant les sols bien drainés et une exposition ensoleillée, il s’accommode de sols variés, y compris argileux ou pauvres.
Ses fleurs blanches, qui apparaissent tôt au printemps (mars–avril), sont sensibles aux gelées tardives, mais sa floraison abondante assure généralement une bonne récolte. Certaines variétés, comme la Quetsche d’Alsace ou la Mirabelle de Nancy, sont autofertiles, tandis que d’autres nécessitent un pollinisateur compatible à proximité.
Les prunes, récoltées de juillet à septembre, se déclinent en variétés emblématiques comme les reines-claudes (jaunes et sucrées), les mirabelles (petites et dorées, idéales pour les confitures), les quetsches (violettes et fermes, parfaites pour les tartes et pruneaux), ou encore la Stanley (bleu-violet, autofertile et productive).
| Usage | Fruitier, Ornemental, Mellifère |
| Origine | Europe, Asie de l’Ouest |
| Strate permacole | Arbres et arbustes |
| Strate syntropique | Pleine lumière, Mi-ombre |
| Variétés | Reines-claudes (dorée, verte, d’Oullins), Quetsches (d’Alsace, précoce de Buhl), Mirabelles (de Nancy, de Metz), Prunes d’Ente, Stanley, Coe’s Golden Drop, Président, Ortenauer... |
| Bienfaits nutritionnels | Riche en fibres, vitamine C, potassium, antioxydants. Faible en calories (46 kcal/100 g). |
| Allergénicité | Faible (risque rare de réactions croisées avec les fruits à noyau) |
| Conservation des fruits | Frais : 1 semaine à température ambiante, 2–3 semaines au réfrigérateur. Transformation : confitures, tartes, pruneaux, liqueurs, compotes. |
| Hauteur adulte | 3 à 8 mètres (selon porte-greffe : franc = 8 m, myrobolan = 4–6 m, nain = 2–3 m) |
| Largeur adulte | 3 à 5 mètres |
| Croissance | Modérée à rapide |
| Feuillage | Caduc, feuilles ovales à oblongues, vert foncé, bord dentelé. Floraison précoce (mars–avril), fleurs blanches, mellifères. |
| Fleurs | Fleurs en grappes, 5 pétales, attractives pour les abeilles |
| Floraison | Mars à avril (risque de gelées tardives) |
| Fructification | Juillet à septembre (selon variété) |
| Rusticité | Très rustique (jusqu’à -15°C, certaines variétés jusqu’à -20°C). |
| Exposition | Pleine lumière (6–8 h de soleil/jour), abritée des vents froids. Tolère la mi-ombre légère. |
| Sol | Adapté à tous les sols (silicocalcaire idéal), évite les sols trop secs, gorgés d’eau ou très calcaires. Porte-greffes : myrobolan (sols secs), Saint-Julien (sols frais), INRA GF 31 (vigoureux). |
| Taille | Taille légère tous les 3–4 ans : supprimer le bois mort et aérer le centre. Évitez les tailles sévères (risque de gommose). |
| Besoin en eau | Modéré (arrosage régulier les 2 premières années, paillage recommandé). |
| Nuisibles et maladies | Maladies : Moniliose, rouille, cloque, chancre bactérien. Ravageurs : Carpocapse, pucerons, acariens, hoplocampe. Solutions naturelles : Purin de prêle, bouillie bordelaise, pièges à phéromones, favoriser les auxiliaires (coccinelles, mésanges). |
| Multiplication | Greffage (écusson, fente), rarement par semis (variabilité génétique). |